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土鲮鱼 土鲮鱼怎么吃 土鲮鱼的营养价值

发布时间:2019-12-04 08:40:28

鲮鱼,俗名土鲮鱼,也有入写成土鲶鱼,生在南方温带地区。鲮鱼受不了天寒地冻的气候,所以北方是没有生产的。鲮鱼的食用价值与营养价值使其成为人们极为喜爱的一道食谱,土鲮鱼的做法有很多,它既可以作为主食材进行烹饪制作,也可以与其他的食材一起搭配烹饪,其味道极为鲜美, 让我们具体了解一下土鲮鱼的各种小知识吧!

土鲮鱼的做法大全

土鲮鱼的营养价值是非常丰富的,其中富含各种各样的营养价值,不过因为土鲮鱼受不了天寒地冻的气候,所以北方是没有生产的。作为南方较为着名的鱼类,土鲮鱼的烹饪方式有哪些呢?

翡翠鲮鱼环

原料:黄瓜、鲮鱼、生粉、蚝油少许

做法:

1、瓜洗净斜刀切成若干等高小段

2、用小勺挖去部分黄瓜瓤,呈环状

3、捏起适量鲮鱼滑填入环内

4、平底锅大火热油,小火慢煎,两面略黄后起锅装盘

5、生粉蚝油调冷水成芡汁,锅热后放少许油,倒入芡汁,翻炒至透明即可淋上装好盘。

番薯芥菜浸鲮鱼丸

原料:番薯、芥菜、鲮鱼丸、姜片等

做法:

1、番薯洗净、去皮,切块,菜洗净切段

2、烹煮的时候,先下油和番薯块,煮至五成熟的时候,再下芥菜,最后下鲮鱼丸。

小诀窍:

番薯是这道菜最需要注意处理的原料。一者,挑选的时候,尽量选块头大、“关节”位少的番薯,检查番薯没有破损口的就最好。因为番薯入菜,最忌原料生虫,有如“一锅粥里的老鼠屎”,臭味昭着。二者,番薯需要烹煮时间较长,所以煮这道菜之前先处理番薯。如果怕火候不够,可以先用微波炉煮熟,再汇总其他原料烹制。

香味纯正清蒸鲮鱼

原料:净鲮、椒、黄椒、盐、鸡精、白胡椒、姜、料酒、生抽、大葱、植物油、豉油、白糖等

做法:

1、将杀好的净鲮清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右

2、腌制的过程中将大葱、姜切细丝,红黄彩椒切条

3、将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

4、另将大葱切长段垫在鱼身底下,鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7-8分钟左右关火

5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉

6、将蒸好的鱼身上姜丝去除,倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的

7、依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条

8、锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱姜丝的地方,可以听到呲呲声

9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。

土鲮鱼的营养价值

土鲮鱼,鲤形目、鲤科。身体延长,腹部圆,头短小,吻圆钝。口下位,上下颌的前方具角质化边缘,适于刮取水底附着物。在天然水体中,鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物,着生绿藻、硅藻、丝状藻类等,还摄食淤泥中的有机物质。

土鲮鱼的营养价值是非常丰富的,其中富含各种各样的营养价值,对于土鲮鱼,它的营养价值具体有哪些呢?让我们来了解一下吧!

1、土鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。

2、土鲮鱼味甘,性平,无毒;入肝、肾、脾、胃四经;有益气血,健筋骨,通小便之功效;治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等症状的效果很好。

土鲮鱼的适宜人群主要包括:健康体质平和质,气虚体质,湿热体质,特禀体质,阴虚体质的人去是比较适宜的。而对于那些气郁体质,痰湿体质,阳虚体质,瘀血体质的人群则是不适宜的,尤其是阴虚喘嗽的人群是禁止食用的,如果食用的话会造成不良的后果,所以要谨慎食用。

土鲮鱼要如何选购

土鲮鱼是一种水生鱼类,它的营养价值极丰富,能够充分的补充人体所需要的各种营养成分,土鲮鱼的食用价值与营养价值使其成为人们极为喜爱的一道食谱,土鲮鱼的做法有很多,它既可以作为主食材进行烹饪制作,也可以与其他的食材一起搭配烹饪,其味道极为鲜美,是人们餐桌上的一道绝佳美食!那么,如何选购土鲮鱼呢?下面介绍一下它的选购方法吧!

土鲮鱼一般体长15~25厘米。体长两侧扁,背部在背鳍前方稍隆起,腹部圆而稍平直。头短小,吻圆钝,吻长略大于眼径。口小,下位,呈弧形。上唇边缘呈细波形,唇后沟中断,下唇边缘布满乳突。上下颌具角质锐缘,与唇。分离。须2对,吻须较粗壮,颌须较短小或退化仅留痕迹。下咽齿3行。鳞中等大,圆形。侧线平直,侧线鳞38~42枚。背鳍无硬刺,其起点至尾基的距离大于至吻端的距离。胸鳍尖短,尾鳍宽,深叉形。体青白色,有银白色光泽。胸鳍上方、侧线上下有8~12个鳞片的基部有黑斑,堆聚成菱形斑块。幼鱼尾鳞基部有一黑色斑点。

孕妇能吃土鲮鱼吗

鲮鱼,俗名土鲮鱼,也有入写成土鲶鱼,生在南方温带地区。鲮鱼受不了天寒地冻的气候,所以北方是没有生产的。

土鲮鱼的肉细洁而丰满,但是多刺,吃时要特别小心。因为它产量丰富,售价亦廉,是华南家庭间的普通食品。它在医疗上却没有什么用途,不过它所含的蛋白质很丰富。鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。其味甘,性平,无毒;入肝、肾、脾、胃四经;有益气血,健筋骨,通小便之功效;治小便不利、热淋、膀胱结热、脾胃虚弱等症状的效果很好。对于孕妇来说,孕妇可以适量吃鲮鱼,但要注意鱼刺。

土鲮鱼的一些适宜孕妇吃的食谱:

1、与豆豉同炒,名豆豉鲮鱼,为佐膳美味。

2、菇丝、猪肉丝蒸熟,名清蒸鲮鱼。

3、去骨斩为肉饼,油炸则为鱼球,汤煮则为鱼丸,各具风味。

4、起肉存皮,头尾鳍仍然完整,然后将肉斩烂如泥,加上腊肉粒、碎花生、豆粉、酱油、糖,裹回鱼皮里,仍像一尾完整的鲮鱼,放在锅中熟,味鲜美而无骨,名酿鲮鱼,为粤家庭名菜。

5、晒为鱼脯,在半干时加酱纸封,名为酱鲮鱼,蒸食之味极美。

土鲮鱼是鲮鱼吗

鲮鱼,又名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮,喜欢生活在水温比较高的地方,主要分布在珠江水系、海南、台湾等地。从这里我们可以看出,土鲮鱼其实就是鲮鱼。

土鲮鱼具有饲料来源广、适应较肥水体环境、抗病力较强、群体产量高等优点,是南方地区常见的吃糖养鱼品种。由于它能够吃掉水底的着生藻类和有机碎屑,故又称为池塘的“清道夫”,肥水塘更是非养鲮鱼不可。

土鲮鱼不仅养殖起来方便,其营养也是颇为丰富,含有丰富的蛋白质、维生素A以及钙、镁、硒等矿物元素,肉质细嫩,味道鲜美。不过需要注意的是土鲮鱼怕冷,所以冬天要注意做好御寒工作。

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